Home / Forum / Beszélgetés az ételekről / Rántott csirkemell

Я — библиотекарь в старом районном фонде. Мои дни — это шелест страниц, запах пыли и дерева, тихие разговоры с редкими посетителями. Мир за стенами библиотеки кажется мне слишком громким и неупорядоченным. Я живу одна, с кошкой и полками книг, которые стали мне ближе людей. Моя жизнь — это каталог, где всё на своих местах. До той самой субботы.

В субботу у нас бывает «кружок юного читателя» — три-четыре ребёнка, которых водят бабушки. Среди них была девочка Алиса, тихая, с огромными очками, которая вместо игр во дворе предпочитала книги про путешествия. Её бабушка, Валентина Петровна, как-то призналась, шепча у полки с приключенческими романами: «Она мечтает увидеть море. Настоящее. Но я… я не могу. Пенсия, лекарства». В её голосе была такая бездонная грусть, что у меня сжалось сердце. Алиса же, выбирая книгу, прижала к груди старый томик «Дети капитана Гранта» и сказала мне: «Когда-нибудь я поеду и всё увижу. Наверное».

Эта фраза «когда-нибудь» прозвучала как приговор. Я знала, что это «когда-нибудь» может никогда не наступить. И я, хранительница чужих историй, не могла помочь написать одну реальную. Это чувство беспомощности было хуже любой беспорядка на полках.

Спасение пришло в лице моего племянника, студента-программиста Артёма. Он забежал ко мне, чтобы взять книгу по философии, и, видя мою задумчивость, спросил, что случилось. Я, смущаясь, рассказала про Алису. Он, выслушав, удивительно серьёзно сказал: «Тётя Лиза, ты же всё пытаешься решить по правилам. А иногда правила нужно нарушать, чтобы создать новое правило. Вот я, когда упираюсь в код, иногда делаю безумные вещи, чтобы разблокировать мышление. Один мой одногруппник даже https://apk-vavada.org/ скачать казино вавада на андроид советовал как крайний метод. Не чтобы играть, а чтобы встряхнуть мозг иначе. Говорит, там чистая вероятность, как в математике. И иногда она подкидывает неожиданное решение».

Я возмутилась. Сравнить возвышенную мечту ребёнка с азартными играми! Но его слова «встряхнуть мозг иначе» засели. Мой мозг был заточен под каталоги и инвентари. Может, он и правда заржавел?

Вечером, когда библиотека опустела, я взяла свой древний андроид-смартфон. Действовала как лунатик. Нашла. Скачала. Зарегилась под ником «Алиса» — в честь неё. Внесла 3000 рублей — деньги, отложенные на новую обивку для кресел в читальном зале. Это была не ставка. Это был вызов. Вызов самой себе, своей упорядоченной, безопасной жизни, которая никому не могла помочь.

Я искала игру с путешествиями, приключениями. Нашла «Сокровища семи морей». Поставила минимум. И не играла. Я наблюдала за анимацией кораблей, за движением волн. Это было похоже на ожившую иллюстрацию из тех самых книг, которые любила Алиса. Каждый проигрыш был как штиль в повествовании — затишье перед бурей. Я вела дневник наблюдений, как за природным явлением.

Так прошло несколько вечеров. Мои 3000 превратились в 2000. Я почти смирилась с мыслью, что это просто дорогая терапия от чувства вины. Когда оставалась последняя тысяча, я поставил её всю на символ «Старинная карта». Не для выигрыша. Для красивого финала. Чтобы закрыть эту странную главу и вернуться к своим каталогам с чистым, но грустным сердцем.

Я нажала кнопку и закрыла глаза, представив Алисино лицо.

Звук начался как далёкий шторм, который приближался. Я открыла глаза. Экран жил своей, эпической жизнью. Корабли сражались с морскими чудовищами, сундуки с сокровищами взрывались золотым дождём, а цифры на счёте взлетали так, как взлетают птицы в небе в детских мечтах. Это было не просто везение. Это было приключение. Само по себе. Когда «плавание» закончилось, суммы хватало на путёвку в настоящий детский лагерь у моря для Алисы и на новое, дорогое издание её любимых книг с цветными иллюстрациями.

Я не кричала. Я сидела в тишине библиотеки и плакала. Тихими, горькими и сладкими одновременно слезами. Потом осторожно вывела деньги. Оформила всё как «стипендию от фонда имени Жюля Верна для юных путешественников». Валентина Петровна сначала не верила, потом плакала. А Алиса, когда узнала, обняла меня так крепко, как только могла, прошептав: «Вы волшебница!»

Она уехала на море. Прислала мне открытку с видом на волны. Написала: «Спасибо. Теперь я знаю, как пахнет ветер с океана». Эта открытка теперь лежит у меня на столе.

Я больше не открываю то приложение. Но я иногда, расставляя книги, беру в руки «Детей капитана Гранта». И улыбаюсь. Я поняла, что иногда, чтобы помочь кому-то перевернуть страницу и начать новую главу, нужно самому решиться на историю, которой нет ни в одном каталоге. Даже если эта история начинается с решения казино вавада на андроид скачать в пустой библиотеке после закрытия.

А мой племянник Артём, узнав, рассмеялся: «Вот это да, тёть Лиз! Ты совершила хакерскую атаку на реальность!» Он прав. Я взломала скучный сценарий. И вместо того чтобы просто хранить истории, я создала одну. Самую важную. Ту, у которой теперь будет продолжение.

11,7

1

1

kösz, hogy lemérted és foglalkoztál vele.
de én is lemértem anno.
itt ugyanaz a helyzet mint sok másik ételnél, azaz ahányféle ember, annyiféleképpen készíti. A recepteknél az értékek ezért mindig CSAK iránymutatók lehetnek. Ha magadnak van időd leméregetni mindent, akkor legalább nálad pontos lesz, de az nem elvárható, hogy a gép mindenkinél kikövetkeztesse, hogy hogyan készíti el.

ezt valahol a neten valaki nagyon jól leírta arra a kérdésre, hogy hány kalóriát tartalmaz a rántotthús:

"100 g csirkemell kb 100 kcal, a rántott viszont elég sok lehet, attól függöen, hogy mennyi zsiradékot szivott fel a panir. A 100 g RÁNTOTT csirkemell 150 és 500 között bármi lehet."

Nagyon korrekt egy recept, :)
A hozzászólás is megfontolandó, szerintem sem lehet az elpárolgást olaj felszívással helyettesíteni. a kettő együtt játszik. A fenti receptben, figyelembe véve 30% párolgást, 300 Kcal/100g jönne ki.

Hát nem tudom. Nem kötözködni akarok, esküszöm, de légy szíves nézd meg ezt:
http://kaloriabazis.hu/recept/sutozacskos_rantott_csirke/113457_0_1
Nekem nem volt semmi megbízható adatom, volt viszont megbízható mérlegem, meg türelmem mindent grammara leméregetni az utolsó szem zsemlemorzsáig, és ez jött ki. Olaj nélkül is több a kalória, mint ennél az olajos receptnél.
(Bár annyiban még biztos lehetne tovább pontosítani, hogy valószínű csak a hús megy össze jelentősen, a panír nem, tehát a súlykülönbséget számolhatnám csak a húsra, és nem a teljes rántott húsra, de ebből valószínű nem lenne jelentős difi.)
Na most hogy a csirkemell ennyit összemegy akkor is, ha olajban sütöd, azt eléggé biztosra veszem, mivel "összemenős fajta". Egyedül akkor marad nagyjából ugyanakkora, ha vízben főzzük.
A panírból a lehetséges legkevesebbet használtam, épp csak egy kis liszt, kis tojás, kis zsemlemorzsa, ennyi lett, ami rajta maradt a húson. Szerintem ennyi bőven kerülne rá akkor is, ha olajban akarnám sütni.
Szóval szerintem az olajban sütött változatnak nagyjából ugyanígy kéne kinéznie, plusz a felszívott olaj. Fizikailag lehetetlennek érzem, hogy kevesebb kalória legyen, mint a zacskóban sült.
Szerinted hol a hiba az elméletemben?
Én egy olajban sült rántott hús kalóriáját logikusan végiggondolva úgy számolnám ki, hogy először nem vennék fel a receptbe olajat, így megvan, mennyi minden másnak az induló súlya. Lemérném a végén, mennyi olaj maradt a sütőedényben, így megkapnám, mennyi szívódott be a késztermékbe. Lemérném a kész husit, ebből levonnám a felszívott olajat, így megkapnám, mennyi az elpárolgás. Hozzáadnám a recepthez az elpárolgást is, meg a felszívott olajat is.
Tudom, nagyon macerásan hangzik, de szvsz egy rántott húsnál nem hagyható ki az elpárolgás, mert sütés közben nagyon összemennek a húsok, így jelentős lehet a különbség.

Hogy hány szelet, azt kivettem, ki mekkorára vágja. Az átlagos szelet itt is 70 g, úgyhogy a felvetés jogos volt, hogy ebből aligha jön ki 25 db. :)

Az elpárolgás helyett itt az olaj felszívással számoltunk, lásd GYIK.
Egyébként ha jól emlékszem pont ez alapján számoltam vissza a rántott dolgok zsiradék-felszívását. Ugyanis megbízható adatom volt a sütés előtti kcalról és a sütés utáni készételről is.

Bocs...nincs egy kiló húsból 25 szelet!
Az 40 grammos lenne, és az legfeljebb húsérme méret. Vagy inkább falatka.
Én a csirkemellet 50-90 grammos darabokra osztom el, és egy ekkora hús gyerek-ökölnyi nagyságú.

Elpárolgás hiányzik.